食乱小麦とは食の安心・安全でかつ美味しい食材や商品を日々追求している「食の乱反射」という自分たちのグループで、栽培・製粉・商品化、全ての面において自分たちでまかなっているプロジェクトの地元産小麦のことです。

食乱グループの中の「泉澤農園」「南農園」「パン工房ヤムヤム」で顔をつきあわせての意見交換・会議を重ね、試行錯誤の末、地元小麦100パーセントのこだわり小麦が完成し、商品化に取り組んでいます。